2015年，我司為山東鳳祥食品公司的隧道式蒸汽烘烤爐進行蒸汽測控進氣改造項目，這是在國內(nèi)才用氧化鋯原理測控蒸汽進氣量，在改造完成后，成為了蒸烤食品的全新工藝，已受到國內(nèi)*隧道式蒸烤食品機廠家吉林艾斯克機電股份公司的重視和采納。
該技術在國內(nèi)的成功應用將改變隧道蒸烤爐全部依賴進口的模式，解決了蒸汽溫度和進氣量控制，以及油煙成份中氧濃度難題。這一難題的解決，國內(nèi)食品機械廠家將會有著連鎖反應。在與艾斯克技術交流中，用戶對用直插式傳感器來監(jiān)控蒸汽和油氣中的氧濃度從而保證產(chǎn)品質(zhì)量的方式非常認可和贊同。同時用戶也表示這突破了多年的瓶頸。
在對使用客戶沈陽新輝肉禽有限公司和吉林金翼蛋品公司回訪中，班產(chǎn)量和班產(chǎn)合格率都達到和超過設計要求。
該項技術是應用氧化鋯探頭直接插入蒸烤爐中，監(jiān)控185℃到198℃蒸汽中的氧濃度。在微氧條件下，使肉類產(chǎn)品進入爐內(nèi)時，瞬間在肉類外層蛋白質(zhì)凝固，保證肉制品內(nèi)部的水分，脂肪酸質(zhì)成份不滲出，保證肉制品的鮮度和原味，不破壞任何肉質(zhì)成份。產(chǎn)品出爐直接進入速凍和充氮包裝，使整個工藝流程在微氧條件下進行，確保了食品營養(yǎng)和保質(zhì)周期，實現(xiàn)了速凍食品與新鮮材料所制食品有一樣的口感。
